Comment préparer un délicieux sirop de fleurs de sureau 👩‍🍳?

Le #sureau, Sambuccus nigra, dont on utilise les fruits à maturité pour préparer un sirop aux vertus expectorantes et fluidifiantes des sécrétions bronchiques, est en pleine floraison actuellement

C’est l’occasion rêvée pour préparer avec ses ombelles un délicieux sirop qui aromatisera à merveille un vin blanc ou une bonne eau fraîche …

Attention : ne pas confondre les ombelles de sureau (Voir photo ci-dessous) qui est un #arbuste, avec les fleurs du sorbier, un #arbre qui peut atteindre près de 15 mètres. N’hésitez pas à passer nous demander conseil !

Voici notre recette « Maison »

1 kg de sucre fin cristallisé ou de sucre de canne bio
15 jeunes belles ombelles de sureau juste cueillies
20 grammes acide citrique ( Disponible en pharmacie )
1 demi litre d’eau
Bien secouer les ombelles afin d’éliminer les petits insectes éventuels.
Faire bouillir l’eau et y dissoudre l’acide citrique.
Verser l’eau bouillante acidifiée sur les ombelles
Laisser infuser au frigo pendant 48h00 dans un récipient fermé en mélangeant énergiquement 2 fois par jour.
Filtrer sur étamine ou dispositif adéquat.
Ajouter le double de sucre qu’il y a d’infusion et dissoudre complètement.
Faire bouillir 1 min après avoir ajouté le sucre

Placer le sirop dans des bouteilles en verre préalablement passées au four à 120° pendant 30 minutes pour les stériliser. Votre sirop se conservera de nombreux mois à l’abri de la lumière. Une fois la bouteille entamée, la garder au frigo.

Facultatif : 1 citron bio. Certaines recettes conseillent l’ajout de citron bio. Pour notre part, nous n’en mettons pas car la pectine du citron peut causer l’apparition d’un filet gélifié peu appétissant.

A votre Santé avec modération si consommé avec de l’alcool ….