{"id":10116,"date":"2021-10-18T14:01:10","date_gmt":"2021-10-18T12:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pharmacieparvais.com\/?p=10116"},"modified":"2021-10-24T14:02:14","modified_gmt":"2021-10-24T12:02:14","slug":"cueillette-de-champignons-cest-la-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pharmacieparvais.com\/index.php\/2021\/10\/18\/cueillette-de-champignons-cest-la-saison\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf44 CUEILLETTE DE CHAMPIGNONS, C\u2019EST LA SAISON"},"content":{"rendered":"
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La cueillette de champignons est une f\u00eate pour les gastronomes et amoureux de la nature. Pour qu\u2019il reste un plaisir, ne jouez pas les apprentis sorciers et respectez des r\u00e8gles simples de prudence : ne ramassez que les champignons que vous connaissez, faites-les identifier individuellement et syst\u00e9matiquement par un sp\u00e9cialiste, votre pharmacien, et respectez la nature.<\/div>\n
La pratique d\u2019une cueillette responsable vous \u00e9vitera bien des d\u00e9sagr\u00e9ments.<\/div>\n<\/div>\n
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\"\ud83d\udccd\"<\/span>DES #ETAPES<\/a> ET #REGLES<\/a> A RESPECTER :<\/div>\n
Prudence, vigilance et attitude responsable. Vous devez respecter plusieurs r\u00e8gles et \u00e9tapes indispensables avant, pendant et apr\u00e8s votre cueillette de champignons \"\ud83c\udf44\"<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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\"\u2705\"<\/span>#Avant<\/a> la cueillette :<\/div>\n
Pr\u00e9parez votre \u00e9quipement : il vous faut un couteau qui, de pr\u00e9f\u00e9rence, se replie. Utilisez deux paniers larges \u00e0 fond plat. Dans le premier, vous y mettrez les esp\u00e8ces que vous connaissez. Dans le second, les champignons que vous devrez absolument faire identifier. Bannissez les sacs en plastiques car les champignons s\u2019entassent et se d\u00e9t\u00e9riorent ! \u00c9vitez de mettre les champignons de fa\u00e7on superpos\u00e9e.<\/div>\n
Des renseignements indispensables : on ne cueille pas de champignons dans un secteur o\u00f9 a lieu une chasse. Pour \u00e9viter toute d\u00e9convenue, renseignez-vous sur les calendriers de chasse. Informez-vous \u00e9galement sur le statut du lieu de votre cueillette (public, priv\u00e9), sur la r\u00e9glementation en vigueur et sur les \u00e9ventuelles autorisations n\u00e9cessaires.<\/div>\n
Une documentation suffisante : munissez-vous d\u2019un petit guide de poche de mycologie (demandez-nous conseil pour les r\u00e9f\u00e9rences bibliographiques si vous le souhaitez) et, \u00e9ventuellement, d\u2019une carte de votre zone de cueillette.<\/div>\n<\/div>\n
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\"\u2705\"<\/span>#Pendant<\/a> la cueillette :<\/div>\n
- Bien choisir son lieu de cueillette : \u00e9vitez les lieux visiblement pollu\u00e9s, car les champignons concentrent les toxines pr\u00e9sentes dans le sol. Privil\u00e9giez des bois bien entretenus, avec des arbres plut\u00f4t espac\u00e9s et une liti\u00e8re relativement d\u00e9gag\u00e9e. Deux crit\u00e8res essentiels \u00e0 retenir : les champignons ont besoin de chaleur et d\u2019humidit\u00e9 pour se d\u00e9velopper. En fonction des conditions climatiques, l\u2019aspect du champignon peut fortement varier. Il est important de prendre note du biotope de la cueillette pour d\u00e9terminer le champignon : au pied d\u2019un conif\u00e8re ou d\u2019un feuillu de telle ou telle esp\u00e8ce, ou prairie ou\u2026car les champignons ont souvent des affinit\u00e9s avec certaines esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales et cela permet d\u2019amener des informations pr\u00e9cieuses lors de la d\u00e9termination.<\/div>\n<\/div>\n
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- Choisir les champignons et les cueillir correctement : vous devez cueillir les champignons en bon \u00e9tat, ni trop jeunes (risques de confusion), ni trop vieux. Si vous n\u2019\u00eates pas certain de l\u2019identification lors de la cueillette, il est important d\u2019avoir le sp\u00e9cimen complet, base du pied souterraine comprise. Mettez les champignons \u00e0 l\u2019horizontale de fa\u00e7on \u00e0 ne pas r\u00e9pandre de la terre sur les lamelles des autres sp\u00e9cimens comestibles. Cela compliquerait le nettoyage avant de pouvoir les manger.<\/div>\n
Ne pas les superposer ni les triturer inutilement.<\/div>\n
Respectez les champignons toxiques : si vous rep\u00e9rez des champignons toxiques, bien s\u00fbr, ne les cueillez pas et, surtout, ne les d\u00e9truisez pas ! Ils ont une grande utilit\u00e9 pour tout l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me.<\/div>\n<\/div>\n
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\"\u2705\"<\/span>#Apr\u00e8s<\/a> la cueillette :<\/div>\n
Identification indispensable : apr\u00e8s votre cueillette, un mycologue averti doit identifier chacun des champignons. Si vous le souhaitez, amenez-nous \u00e0 la pharmacie vos \u00e9chantillons.<\/div>\n
- Conservation optimale:<\/div>\n
Pour conserver vos champignons d\u00e9j\u00e0 identifi\u00e9s et comestibles, vous avez la possibilit\u00e9 de les congeler ou de les st\u00e9riliser apr\u00e8s les avoir nettoy\u00e9s et cuits ou de les s\u00e9cher apr\u00e8s nettoyage minutieux. ATTENTION : toujours consommer les champignons avec mod\u00e9ration m\u00eame s\u2019ils sont reconnus comestibles. Il y a en effet toujours un risque d\u2019intol\u00e9rance digestive chez certaines personnes.<\/div>\n
Pour ce qui est des champignons \u00e0 identifier, mettez-les au frigo en attendant la d\u00e9termination de fa\u00e7on \u00e0 limiter leur d\u00e9gradation. \u00c9vitez de les triturer inutilement car le contact modifie les couleurs et perturbe la d\u00e9termination.<\/div>\n<\/div>\n
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\"\ud83d\udccd\"<\/span>COMMENT LES IDENTIFIER ?<\/div>\n
Observez tr\u00e8s attentivement vos champignons \"\ud83c\udf44\"<\/span>. De nombreux \u00e9l\u00e9ments sont \u00e0 prendre en compte pour les reconna\u00eetre avec certitude.<\/div>\n
\"\u2705\"<\/span> Forme g\u00e9n\u00e9rale. Elle est tr\u00e8s variable et permet en g\u00e9n\u00e9ral, de caract\u00e9riser la famille du champignon.<\/div>\n
\"\u2705\"<\/span> Le chapeau. Il peut \u00eatre mamelonn\u00e9, plat, conique, en entonnoir ou bomb\u00e9. Il peut b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une surface lisse, velout\u00e9e, rid\u00e9e, \u00e9cailleuse, voire couverte de taches ou de verrues.<\/div>\n
\"\u2705\"<\/span> L\u2019hym\u00e9nium ou lamelles. Situ\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral sous le chapeau, l\u2019hym\u00e9nium est la zone fertile o\u00f9 sont produites les spores.<\/div>\n
\"\u2705\"<\/span> Le pied. De forme cylindrique, massive, ventrue, renfl\u00e9e, gr\u00eale, creuse ou pleine, le pied a une surface lisse, stri\u00e9e, ponctu\u00e9e ou pelucheuse. Il s\u2019agit de bien pr\u00eater attention \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019ornement: volve (sac \u00e0 la bas du pied), anneau et cortine (voile filamenteux).<\/div>\n
\"\u2705\"<\/span> La chair. Elle est susceptible de vous r\u00e9v\u00e9ler de nombreuses informations. Quand vous la cassez, soyez attentif \u00e0 son odeur, \u00e0 sa saveur (douce, \u00e2cre, am\u00e8re), et aux \u00e9ventuels changements de couleur et suintements de lait.<\/div>\n<\/div>\n
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* Des livres de mycologie peuvent vous donner les cl\u00e9s de d\u00e9termination et vous aider \u00e0 d\u00e9terminer les sp\u00e9cimens r\u00e9colt\u00e9s.<\/div>\n<\/div>\n
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Avant tout repas, soyez certain de l\u2019identification du champignon. Si vous avez quelconque h\u00e9sitation, prenez contact avec un sp\u00e9cialiste.<\/div>\n<\/div>\n
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\"\u203c\ufe0f\"<\/span>Nous sommes \u00e0 votre disposition \u00e0 la pharmacie pour vous aider \u00e0 d\u00e9terminer vos sp\u00e9cimens si toutefois vous \u00eates en mesure de nous apporter des \u00e9chantillons cueillis dans les conditions cit\u00e9es.<\/div>\n<\/div>\n
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Bonne balade, bonne cueillette et bonne d\u00e9gustation \"\ud83c\udf44\"<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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